Redondo de cerdo a la cazuela estupenda

Notas: Uno de los problemas que he tenido siempre al hacer el redondo de cerdo a la cazuela es que me queda muy seco. Creo que por eso los ingleses le ponen una salsa de manzana similar a la compota. El otro día por fin me quedó jugoso y rico, y creo que es por usar una cazuela de La Creuset que me regaló la familia las Navidades pasadas. No sé si el regalo dice más de ellos o de mí, pero ha sido un hallazgo.

Es una cazuela de hierro forjado que cuece aquello que se pone dentro de forma lenta y uniforme, y la pesada tapa no deja escapar casi el vapor de agua. El efecto final es algo similar a una "slow cooker" pero mucho más rápida.

Ingredientes: (cinco personas)

- Redondo de cerdo 1.5 kg (atado con un cordel para darla la forma redonda)
- Mostaza estilo Dijon
- Miel
- Dos cebollas
- Tres hojas de laurel
- Sal
- Aceite de oliva
- Tres o cuatro vasos de agua
- Dos vasos de vino tinto

Tiempo: un rato largo (así a ojo media hora por cada kilo de carne)

Procedimiento: póngase aceite en la cazuela hasta que cubra el fondo a fuego vivo y dórese la cebolla troceada. Mientras tanto, se puede salar la carne y después se unta con mostaza y miel. La mostaza dará un poco de sabor a la carne, pero pierde casi todo su picor durante el tiempo de cocción.

Una vez hecho, se pone la carne en la cazuela a fuego medio sobre la cebolla y se echan un par de vasos de agua y uno de vino tinto. Se riega la carne con el caldo y se pone la tapa.

Cada veinte minutos se da la vuelta a la carne y se riega con la salsa. A mitad de cocción se añade el segundo vaso de vino.

Al cabo de hora y media debería estar hecho.

Presentación: córtese la carne en rodajas finas con un cuchillo afilado y póngase la salsa encima y algo de acompañamiento.

Sauerkraut con salchichas estilo mudanza

Notas: siendo español, no tengo ni idea de cómo se prepara esto. En Usenet hay un montón de recetas sobre cómo preparar esta comida típica de "mitteleuropa" (lo que quiera que sea) de forma más presentable. Si se prepara como se indica, se obtendrá un plato nutritivo y sabroso en poco rato, haciéndolo apto por ejemplo para una mudanza como la mía. No es preciso ir hasta Chorlton para comprar los ingredientes, pero si se está cerca pues es un buen sitio.

Las primeras veces que hice este plato, encontré el sauerkraut en el supermercado, y no sabiendo muy bien para qué servía pues compré un bote a ver qué tal. Inicialmente no me molestaba en lavarlo, y sabía a vinagre. Una vez me decidí a leer la etiqueta del producto averigué que había que lavarlo y cocinarlo con vino blanco, cerveza o hacerlo a la cazuela. Las salchichas baratas Frankfurt tampoco ayudaban a una buena experiencia gastronómica.

Ingredientes:
- Salchichas Brautwurst
- Mostaza alemana
- Sauerkraut
- Una pizca de sal
- Un vasito de vino tinto
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Algo para acompañar

Personal: un pinche

Tiempo: un rato

Procedimiento: Mándese al pinche a comprar las salchichas citadas y la mostaza. Se pueden encontrar en la delicatessen Barbakan. Una salchicha por persona basta si son grandes. Una vez el pinche regrese, se puede comenzar a cocinar.

Ordénese al pinche que saque el sauerkraut del bote y lo lave con agua fría usando un colador de los usados para pasta. Esto conseguirá que deje de tener el sabor a vinagre. Luego, en una cacerola póngase el fondo de aceite a fuego vivo. Pónganse dos dientes de ajo pelados y échese el sauerkraut a la cazuela. Revuelva de vez en cuando.

Mientras tanto, pónganse las salchichas a hacer en la carmela y una vez bien hechas, pónganse sobre el sauerkraut.

Una vez hecho, se sirve a los comensales, quizás acompañado de coles de Bruselas o lo que sea que el pinche haya hecho de acompañamiento.

Presentación: póngase la salchicha con el sauerkraut en un plato con el acompañamiento, preferiblemente con alguna cerveza que sea buena y con pan. (Otra vez, recomendar los panes de Barbakan)

Pos se me estaba ocurriendo que esto de tener un blog para ilustrar la internet con pensamientos profundos es un rollo así que desde hoy esto se va a dedicar a otra cosa.

Hala.

Al mirar atrás, una maraña de caminos. No creo que sean mejores ni peores, sólo están ahí.

Estaba pensando esta mañana, así a propósito de nada que fui a un curso hace ya un tiempo, y uno de los profesores me decía que si persistía en hacer lo mismo obtendría el mismo resultado.

Dos hileras de árboles simétricas a la entrada de un parque. De pronto mis pupilas se dilatan.

Jo. Estaba pensando que lo más normal que he hecho este fin de semana es leer un periodiquillo inmobiliario de los Emiratos que nos han traído unos amigos que han vuelto allí de vacaciones unos días.